千島保育所

食中毒について

1. つけない
   手を洗う、消毒する
   まな板は肉類と魚類で使い分ける
   ふきんや手拭きタオルはこまめに取り替える
2. 増やさない
   要冷蔵、冷凍の食品を長時間常温で保存しない
   冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に維持する
3. やっつける
   野菜、果物を生で食べるときはしっかり洗う
   十分に加熱する
   魚や肉を切ったまな板、包丁はすぐに熱湯消毒をする

肉類や生卵

生肉や腸管出血性大腸菌（O157など）などの菌がついていて、重症化し、最悪の場合死に至る場合もあります。
また、サルモネラ菌なども生肉や卵に付着・汚染されている場合もあります。
生肉は、ハンバーグ・ステーキなどはしっかりと中まで火を通す、生食メニューは避けること。
卵は、生で食べることを避ける、十分加熱する、割ったらすぐ使うことようにしましょう。

魚介類

生の魚介類は腸炎ビブリオに汚染されていることがあります。
日本人は刺身など、魚介類の生食を好む人も多いです。魚介類を食べるときには、以下4点に気を付けましょう。

1. 生食で食べる場合には生食用であることを確認
2. 流水でよく洗って調理する
3. 調理後はなるべく早く食べる
4. 食べる直前まで冷蔵庫で保管する

夏野菜の煮浸し

【材料：2人分】

きゅうり：3分の1 ／ なす：2分の1 ／ 人参：3分の1 ／ オクラ：2本 ／ トマト：2分の1 ／ 薄口醤油：小さじ1 ／ みりん：小さじ1 ／ かつおだし：200ml ／ 塩：小さじ2分の1

【作り方】

1. きゅうり、人参、なすはいちょう切りにする。
2. オクラは輪切り、トマトは角切りにする。
3. かつおぶしで出汁を取る。
4. 両手鍋に出汁を入れて人参、なす、トマトを加熱する。調味液を加え煮る。
5. 仕上げにオクラときゅうりを加えて一煮立ちして完成。