千島保育所

12月はクリスマスや年末の行事など、ワクワクがたくさん詰まった月です。
給食でも、体を温めるメニューや季節の食材を取り入れ、身体も心もぽかぽかになるよう工夫しています。

冬至

一年のうち、昼の時間が最も短く、夜の時間が最も長いとされている冬至。
大体12月21日頃ですが、年によって日にちが変わります。
2025年の冬至は、12月22日です。
冬至には「ん」のつくものを食べると「運」が呼び込めると言われています。
冬至に食べる「ん」のつく食べ物の中で一番有名なものは
「かぼちゃ（南京:なんきん）」
だと思いますが、こちらも運盛りとして食べられていたものです。
また、かぼちゃは「陰（北）から陽（南）へ向かう」事も意味している為、縁起もよいと言われています。
本来、かぼちゃの旬は夏ですが、長期保存がきくため、冬に栄養を取るのに最適な食べ物でもあります。

かぼちゃは栄養面でも優れていてビタミンAやカロチンが豊富なので、冬で空気の乾燥したこの時期の風邪の予防にも効果的です。

冬野菜について

代表的な冬野菜

大根・白菜・ほうれん草・水菜・人参

冬野菜の特徴は、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いこと。
食べたときに、冬野菜は甘くておいしいと感じるのはこのためです。
また、ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含む野菜は免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるといわれています。
いいことづくしの冬野菜、煮物や鍋など、体が芯から温まる料理に使って寒い冬を乗り切りましょう。

12月のオススメメニュー
水菜と湯葉のとろみ汁

【材料：2人分】

水菜：100g ／ えのき：50g ／ 玉ねぎ：100g ／ 湯葉：5g ／ 出し汁：400㎖ ／ 醬油：大さじ2 ／ 塩：小さじ1 ／ みりん：大さじ1 ／ 酒 ：大さじ1 ／ 片栗粉：大さじ1

【作り方】

1. 水菜：一口サイズに切る
   えのき：3㎝幅に切る
   玉ねぎ：一口サイズに切る
   湯葉：手で小さめにほぐす
2. 出し汁に火の通りにくい野菜から入れていく。
3. 野菜が柔らかくなったら醬油・塩・みりん・酒で味付けする。
4. 味が整ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ混ぜる。
   とろみがついたら完成！

ポイント

とろみは火を止めてから入れるとダマになりにくく、なめらかに仕上がります。
冬は大根・かぶ・ほうれん草などの旬の野菜がたくさんありますので、ご家庭でもいろいろ組み合わせてアレンジしてみてください！